Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que, según un comunicado del establecimiento, no es “un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
Como parte de la reestructuración, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. Una nota de prensa indica que se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Mette Brink Søberg, como directora de I+D; Pablo Soto, quien asume como chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, en el cargo de consejera delegada. Los tres cuentan con larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del restaurante desde 2012, Søberg tiene más de una década en la casa y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México hasta convertirse en jefe de cocina en 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se señaló: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.